ทำอย่างไรถึงจะได้เมนูอาหารที่ชวนสั่งรับประทาน
เมนูอาหารจะสวยงามชวนสั่งอาหารมารับประทานมีอยู่ 3 ประการหลักๆ
- ภาพอาหารหรือการภ่ายภาพอาหาร ถือได้ว่าสำคัญเป็นอันดับแรกเพราะคนทั่วไปจะเห็นรับรู้ด้วยภาพเร็วสุด ภาพอาหารต้องดูน่ารับประทานเพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าอยากสั่งอาหารมารับประทาน มีหลักการถ่ายรูปดังนี้
- อาหารต้องปรุงเสร็จใหม่ ด้วยวัตถุดิบที่ดี การปรุงเสร็จใหม่จะดูน่ารับประทาน เห็นถึงความสดใหม่ของอาหาร วัตถุดิบที่ดีจะแสดงให้เห็นถึงคุณภาพของอาหาร ชวนให้รับประทานเป็นอย่างยิ่ง
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนที่น้อยกว่าปกติ และเร็วกว่าปกติ ภาพจะออกมาดูเป็นธรรมชาติ เราต้องยังคงความสดของวัตถุดิบบางอย่าง เช่น ผัก ถ้าสุกเกินไปสีจะซีดดูไม่น่ารับประทาน เนื้อสัตว์ก็เหมือนกันควรสุกพอประมาณให้ดูฉ่ำ ถ่ายภาพออกมาจะดูน่ารับประทาน
- แสงในการถ่ายภาพอาหาร ควรเป็นแสงจากธรรมชาติจะดีที่สุด แต่ถ้าไม่ได้ควรหากล่องไฟสำหรับถ่ายภาพสินค้ามาเป็นผู้ช่วยในการถ่ายครับ เพราะแสงจะทำให้อาหารมีสีสันน่ารับประทาน และเรายังสามารควบคุมแสงให้ทุกจานเท่ากันได้
- การจัดจานอาหาร ความสวยงามเป็นอีกประเด็นที่ช่วยเพิ่มความน่ารับประทาน แน่นอนอาหารบางจานสีสันอาจจะจืดไป เราต้องเพิ่มสีสันเข้าไปจากเครื่องเคียง หรือวัตถุดิบบางอย่างในอาหารเช่น พริกสด ใบผักโรยหน้าเลือกแบบไม่มีรอยช้ำ ความสะอาดของจานอาหาร เป็นต้น
2. ออกแบบเมนูอาหาร ถือได้ว่าเป็นอีกปัจจัยที่มีผลต่อการสั่งอาหารเป็นอย่างมาก รูปร่างหน้าตาของเมนูอาหารถือได้ว่าเป็นการทักทายแนะนำตัวระหว่างร้านอาหารกับลูกค้าเป็นอันดับแรก เพราะฉนั้นจึงต้องสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าเป็นอันดับแรก โดยดึงดูดด้วยงานออกแบบที่สวยงามดังนี้
- สี มีผลทางจิตวิทยาและความสวยงามไปพร้อมกัน เราควรใช้สีที่ดึงดูและสวยงามจะอยู่ในโทนร้อน หรือดูสีประจำร้านอาหารเป็นหลัก แล้วเพิ่มสีที่ร้อนแรงลงไปช้วยเพิ่มความน่าสนใจของเมนูครับ
- คำอธิบาย จะช่วยเพิ่มความเข้าใจในตัวอาหารได้มากขึ้น ควรอธิบายรายละเอียดในเมนูสำคัญๆ ไว้เพื่อความเข้าใจของลูกค้า
- เลือกเมนูแนะนำ การทำเมนูอาหารที่มีรายการอาหารจำนวนมากเราไม่อาจที่จะใส่รูปโชว์ได้ทุกรายการ เพราะฉนั้นเราจึงควรเลือกเมนูแนะมาเพื่อนำเสนอและดึงดูดสายตาเป็นอันดับแรก
- เรื่องราวของวัตถุดิบและอาหาร เป็นอีกประเด็นที่จะช่วยทำให้ร้านอาหารของคุณเป็นที่พูดถึงและมีที่มาที่ไปของอาหาร
- การจัดวางองค์ประกอบ เราควรดูให้มี 3 ระดับทั้งภาพและรายการอาหาร สำหรับตัวอักษร ชื่อประเภทอาหารควรใหญ่สุด อ่านง่าย รายการอาหารและราคาก็ควรเล็กลงไป 50% คำอธิบายควรเล็กลงอีก 20% ต้องคำนึงว่าอ่านง่าย เห็นชัดเจน รูปอาหารควรมีรูปหลักหรือเมนูแนะนำใหญ่สุด รูปที่เหลือลดลง 50% การจัดวางเราควรจัดสิ่งที่ต้องการให้ลูกค้าเห็นก่อนใหญ่สุด รองลงมาควรเป็นรายการอาหาร และสุดท้ายคือการตกแต่งด้านกราฟฟิค
- อย่ายัดรายการอาหารจนแน่นเกินไป มันจะทำให้เมนูไม่น่าสนใจลายตาไปหมด จังหวะการวางอาหารแต่ละรายการควรมีช่องว่างให้รู้ว่ารายการไหนเป็นรายการไหน วางราคาให้ตรงกับรายการอาหาร อ่านง่ายเข้าใจได้เลย
3. รูปแบบเมนูอาหาร ปัจจัยสุดท้ายในการเพิ่มยอดสั่งอาหาร ความเรียบร้อยสวยงามสะอาด ภาพลักษณ์ของร้านอาหารก็ดีตามไปด้วย ปัจจุบันมีมากมายหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น เมนูอาหารแบบปีกผีเสื้อ,เมนูอาหารแบบหมุด ที่สำคัญคือต้องกันน้ำเพราะร้านอาหารมีโอกาศที่จะโดนน้ำได้สูงมาก ต้องเบาไม่หนักเกินไป เท่านี้ร้านอาหารของคุณก็จะเพิ่มยอดขายได้อีกหลายจาน
